اولئوکمیکال یک جایگزین پایدار- قسمت چهام
اولئوکمیکال یک جایگزین پایدار در شماره قبلی این مقاله برخی فرآیندهایی که در تولید مواد اولئوکمیکال نقش موثر دارند، ارائه شد. در این مقاله و شماره‌های بعدی به ادامه بررسی فرآیندهای تولید مواد اولئوکمیکال و روش‌های مختلف تولید مواد اولئوکمیکال می‌پردازیم: مونوآلکیل فسفات‌ها مونو آلکیل فسفات و فسفات استر از خاص‌ترین انواع سورفکتانت‌های آنیونی […]
اولئوکمیکال- قسمت دوم
اولئوکمیکال در شماره قبلی این مقاله مواد الئوکمیکال و شرحی از آن‌ها ارائه شد. در این مقاله و شماره‌های بعدی به بررسی فرآیندهای اولئوکمیکال و روش‌های مختلف تولید مواد اولئوکمیکال می‌پردازیم: اسیدهای چرب اسیدهای چرب و متیل استرهای اسید چرب یقیناً مهمترین مواد پایه اولئوکمیکال در صنعت هستند. اسیدهای چرب به عنوان مواد اولیه برای […]
روش های کاهش 2,3-MCPD و Glycidil Esters در صنایع روغن نباتی قسمت دوم
شماره قبلی این مقاله در ارتباط با روش‌های کاهش 2,3-MCPD و GE طی فرآیندهای دگامینگ و خنثی‌سازی، بی‌رنگ کردن و فرآیندهای Post-refining بود، در ادامه‌ی شماره قبلی در این شماره روش‌های کاهش این آلاینده‌ها طی فرآیند بی‌بو کردن بررسی می‌شود و راهکارهای لازم در انتها ارائه خواهد گردید. در قسمت دوم این شماره بحث ترکیب […]
نمایشگاه شیرینی و شکلات 1403 و هرآنچه درباره آن باید بدانیم
نمایشگاه شیرینی و شکلات، ماشین آلات و مواد اولیه بیسکویت، یکی از رویدادهای مهم در صنعت غذایی ایران است که هر ساله با حضور تولیدکنندگان، تاجران و علاقمندان به این حوزه در تهران برگزار می‌شود. در بیست و سومین دوره این نمایشگاه بین المللی که در سال 1403 برگزار شده است، آخرین تحولات و دستاوردها […]
روش های کاهش 2.3 MCPD و Glycidil Esters در صنایع روغن نباتی قسمت اول
شواهد زیاد درباره سمیت استرهای 3-MCPD و گلیسیدیل استرها (GE) در محصولات غذایی، موجب محدود کردن تشکیل این آلاینده‌های فرآیندی در صنعت روغنهای خوراکی شد. کاهش مقدار 3-MCPD و GE با توجه به حداکثر مقدار مجاز برای GE در روغنهای گیاهی که اخیراً توسط کمیسیون اروپا در سال 2020 تعیین شده است، بسیار اهمیت دارد. […]
فرآیند میکس کوتاه و بلند، در خنثی سازی روغنهای خوراکی
اصطلاح ” تصصفیه” نشان دهنده فرآیند پالایشی است که برخی ناخالصی‌های نامطلوب روغن خام را کاهش داده یا بطور کامل حذف کند. هدف اصلی از فرآیند تصفیه، تولید روغن خوراکی با کیفیت بالاست که نتایج رضایت بخشی را در همه کاربردهای روغن ارائه دهد. روغن خام حاوی چندین ناخالصی کلی و جزئی (Major and Minor) […]
آلاینده‌های 3MPCD و GE در روغنهای خوراکی
آلاینده‌های 3MPCD و GE در روغنهای خوراکی طی گزارش Statista مقدار روغن خوراکی گیاهی تولید شده در جهان به 209 میلیون تن در سال رسیده است که این مقدار بصورت روز افزون در حال افزایش می‌باشد. ازین مقدار 34درصد سهم روغن پالم و 29 % سهم روغن سویا می‌باشد (37 % باقیمانده سهم سایر روغن‌ها […]
حضور شرکت دمیرچی در نمایشگاه آگروفود ۲۰۲۲
تاریخ انتشار آگروفود 1401 با حضور مجدد و فعال شركت‌های خارجی پس از وقفه كرونا پس از یک وقفه یکساله به دلیل همه‌گیری کرونا، با مشارکت شش كشور خارجی ایران آگروفود 1401 در فضایی به مساحت ۳۰ هزار متر مربع در محل دائمی نمایشگاه بین‌المللی تهران سالن‌های ۵، ۶، ۷، ۸-۹، ۳۵، ۳۸ و فضای باز سالن‌های ياد شده […]
اولئوکمیکال یک جایگزین پایدار- قسمت اول
اولئوکمیکال یک جایگزین پایدار در این مبحث به نقش مهمی که مواد اولئوکمیکال در زندگی همه ما ایفا می‌کنند، می‌پردازیم. سه دسته از مهمترین مواد اولئوکمیکال (اسیدهای چرب، متیل استرها و الکل های چرب) می‌باشند. اولئوکمیکال چیست؟ ساده ترین تعریف از اولئوکمیکال، ماده ای شیمیایی است که از روغن ها و چربی های طبیعی تولید […]
روش های کاهش 2,3-MCPD و Glycidil Esters در صنایع روغن نباتی
بی‌بو کردن اثرات دما و مدت زمان مرحله بی‌بو کردن اصلی‌ترین مرحله برای تشکیل GE است که وابسته به دما می‌باشد. زمانی که روغن‌ها برای مدت زمان طولانی (بیش از 1 ساعت) در معرض دمای بیش از 230-250 درجه سانتی‌گراد قرار می‌گیرند، غلظت GE تقریباً به‌صورت تصاعدی افزایش می‌یابد. (کرافت و همکاران 2012؛ هرنچیریک و […]
